1 patata
1 scalogno
brodo vegetale qb
curry in polvere
sale e olio qb
Un primo piatto leggero e delicato,perfetto per le prime giornate di freddo autunnale.
Se accompagnate questa vellutata con dei crostini di pane abbrustoliti e olio extra vergine d’oliva il risultato sarà ancora più sorprendente!
In una pentola preparare il brodo vegetale (cipolla,sedano,carota e prezzemolo).
Pulire le carote e tagliarle a piccoli dadini.
Sbucciare la patata e tagliarla a pezzetti insieme allo scalogno.
In una padella far rosolare lo scalogno con un filo d’olio. Aggiungere le carote e la patata già tagliata e un pizzico di sale.
Continuare la cottura aggiungendo un pò alla volta il brodo.
Una volta cotte le carote e la patata aggiungere il curry.
Con l’aiuto del mixer a immersione frullare il composto.
Servire con qualche foglia di rosmarino.
