La parmigiana di melanzane è in assoluto uno dei miei patti preferiti,dal sapore estivo del pomodoro e del basilico.
Ho provato a farne una versione più estiva e sicuramente più leggera in quanto le melanzane non sono fritte ma grigliate!
Il risultato è stato stupefacente!
In minor tempo si riesce a cucinare un piatto light buonissimo.
Tagliare le melanzane a fettine sottili e grigliarle sulla piastra da entrambi i lati.
Nel frattempo in un pentolino cuocere la passata di pomodoro con un pizzico di sale,un filo d’olio e diverse foglie di basilico.
Oliare una teglia da forno e formare un primo strato di melanzane,un secondo di pomodoro e basilico,qualche pezzetto di mozzarella e una bella manciata di parmigiano.Continuare così per altri strati fino ad esaurire gli ingredienti.
Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
