500 g farina
2 cucchiai di strutto
1/2 cucchiaino di bicarbonato
300 ml circa di acqua o latte
sale qb
Per il ripieno:
500 g erbe di campagna (cicoria selvatica,radicchio e tarassaco)
Formaggio di fossa qb
sale qb
Sono molto orgogliosa di essere romagnola e di vivere in uno dei pochissimi paesi che produce il formaggio di fossa, un formaggio stagionato per 3 mesi in fosse di forma ovale scavate nella roccia.
Tengo particolarmente a questa ricetta perchè racchiude tutti i sapori della mia terra. Il profumo delle erbe di campagna unite al formaggio di fossa sciolto fanno di questo cascione un gustosissimo piatto 
Preparare l’impasto dei cascioni.Versare in una spianatoia la farina con un pizzico di sale,lo strutto,il bicarbonato e aggiungere l’acqua(va bene anche il latte) fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido.
Lessare le erbe cotte e successivamente ripassarle in padella con un filo d’olio,uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale.
Ottenere dall’impasto delle palline grandi come il pugno di una mano e iniziare a stenderle una alla volta non troppo sottili fino ad ottenere delle piccole piadine.
Versare su metà piadina le erbe cotte e una grattugiata di formaggio di fossa.
Chiudere il cascione a mezzaluna e con l’aiuto di una forchetta premere bene sui bordi del cascione.
Cuocere i cascioni in una grande padella antiaderente.
